Acqua, farina, sale, lievito sono la base di un impasto. Peccato che non tutti sanno che esistono diversi tipi di farine, di sale, di acqua che possono rendere più o meno buono un impasto. E non è tutto, bisogna avere una maggior attenzione ai tempi di impasto e di maturazione.
Nell’ambiente casalingo è comunemente usato il metodo del “mattarello”, semplice e veloce, ma che toglie all’impasto quelle bolle d’aria creatosi durante la lievitazione, rendendo la pizza dura e bruciata sui bordi. La stesura a mano, oltre che essere più veloce, garantisce la fragranza e ossigenatura dell’impasto, rendendo la pizza più gradevole e fragrante.
E’ facile cadere nell’errore della scelta degli ingredienti, a volte per risparmiare pochi spiccioli si scelgono prodotti di scarsa, qualità che rendono la pizza di cattivo gusto. In questo sito affronteremo questo argomento e capirai il perchè lo scegliere prodotti di qualità è uno degli step importanti nella preparazione della pizza.
Nel coinvolgente mondo della creazione della pizza, ogni impasto, stiratura e fermentazione racchiude la chiave per creare la pizza perfetta. Per navigare questa intricata arte,
Della farina ne abbiamo già parlato qualche tempo fa. Oggi però vorrei spiegarvi meglio come interpretare e leggere una scheda tecnica della farina. Ma andiamo con
Introduzione Scegliere la giusta farina per preparare una deliziosa pizza può sembrare un compito complicato. Sul web circolano molte informazioni contrastanti, ma in questo articolo
La pizza è un piatto amato da molti, non solo in Italia ma in tutto il mondo. Uno degli elementi chiave che rende la pizza
I prodotti con lievito madre sono prodotti che a livello organolettico hanno una complessità di sapori/odori molto più ricca e una conservabilità molto più alta.
Da un articolo dell’Authority Nutrition è venuto fuori che negli ultimi anni la consapevolezza sui danni provocati dal Glutine sulla salute delle persone è molto
Chef Joe Stanchi