Acqua, farina, sale, lievito sono la base di un impasto. Peccato che non tutti sanno che esistono diversi tipi di farine, di sale, di acqua che possono rendere più o meno buono un impasto. E non è tutto, bisogna avere una maggior attenzione ai tempi di impasto e di maturazione.
Nell’ambiente casalingo è comunemente usato il metodo del “mattarello”, semplice e veloce, ma che toglie all’impasto quelle bolle d’aria creatosi durante la lievitazione, rendendo la pizza dura e bruciata sui bordi. La stesura a mano, oltre che essere più veloce, garantisce la fragranza e ossigenatura dell’impasto, rendendo la pizza più gradevole e fragrante.
E’ facile cadere nell’errore della scelta degli ingredienti, a volte per risparmiare pochi spiccioli si scelgono prodotti di scarsa, qualità che rendono la pizza di cattivo gusto. In questo sito affronteremo questo argomento e capirai il perchè lo scegliere prodotti di qualità è uno degli step importanti nella preparazione della pizza.
Calcolare la giusta temperatura dell’acqua per avere una temperatura ottimale di fine impasto. La temperatura di ogni impasto lievitato contiene
Biga e poolish: il metodo indiretto La Biga ed il Poolish sono degli impasti fermentati che costituiscono il primo step di un
Chi è celiaco non deve per forza rinunciare a uno dei simboli più rappresentativi dell’Italia in cucina oltre che piatto famoso in tutto il
Latte, fermenti lattici, caglio e sale. Sono questi i “4” ingredienti della vera mozzarella di qualità. Il processo di produzione è
Nato nel XIX secolo, quello che abbiamo conosciuto come “pizza” è cominciato come pasta utilizzata dai panettieri per determinare la
Quello che segue è frutto di una voglia matta di avere un forno a legna nella mia abitazione. In principio