
Temperatura degli impasti
Calcolare la giusta temperatura dell’acqua per avere una temperatura ottimale di
Acqua, farina, sale, lievito sono la base di un impasto. Peccato che non tutti sanno che esistono diversi tipi di farine, di sale, di acqua che possono rendere più o meno buono un impasto. E non è tutto, bisogna avere una maggior attenzione ai tempi di impasto e di maturazione.
Nell’ambiente casalingo è comunemente usato il metodo del “mattarello”, semplice e veloce, ma che toglie all’impasto quelle bolle d’aria creatosi durante la lievitazione, rendendo la pizza dura e bruciata sui bordi. La stesura a mano, oltre che essere più veloce, garantisce la fragranza e ossigenatura dell’impasto, rendendo la pizza più gradevole e fragrante.
E’ facile cadere nell’errore della scelta degli ingredienti, a volte per risparmiare pochi spiccioli si scelgono prodotti di scarsa, qualità che rendono la pizza di cattivo gusto. In questo sito affronteremo questo argomento e capirai il perchè lo scegliere prodotti di qualità è uno degli step importanti nella preparazione della pizza.
Calcolare la giusta temperatura dell’acqua per avere una temperatura ottimale di
Biga e poolish: il metodo indiretto La Biga ed il Poolish sono
Chi è celiaco non deve per forza rinunciare a uno dei simboli più rappresentativi
Latte, fermenti lattici, caglio e sale. Sono questi i “4” ingredienti
Nato nel XIX secolo, quello che abbiamo conosciuto come “pizza”
Quello che segue è frutto di una voglia matta di