Conseils pizzerias

Conseils pour pizzerias

L'évaluation et le recrutement de personnel qualifié, l'analyse des coûts et des prix de l'alimentation, de la présentation de la pizza, la rédaction du menu avec l'introduction de nouvelles recettes, de communication et de fidélisation de la clientèle, l'introduction de nouvelles techniques de cuisine: ce sont juste quelques-uns des aspects de la gestion de votre restaurant, nous pouvons optimiser et d'améliorer ensemble.

• Menu ingénierie
• La standardisation de recettes
• Calcul du Coût de l'Aliment
• Support en contrôle de gestion
• La formation de la brigade et l'équipe de salle
• Consultation sur le stock et de l'entrepôt

Gestion

Même si vous consacrer le temps et l'attention que possible pour votre entreprise, il est normal que vous aurez besoin d'un externe de l'oeil pour identifier les problèmes et à trouver des solutions à votre cas. Lorsque vous êtes à l'intérieur d'une situation, surtout si le restaurant, nous avons conçu et lancé tu, en étant objectif est très difficile.

Peut-être vos revenus sont diminués et vous ne pouvez pas comprendre ce qui est la cause de racine. Ou vous vous sentez que le moment est venu d'apporter des changements: voulez-vous la refonte de l'identité de l'entreprise, de local, de démarrer une activité secondaire de l'emporter de plats, changer le menu, ou même intervenir sur le gastronomique de la qualité des plats. Il se peut également que vous avez beaucoup de travail à ne jamais avoir le temps de fixer les aspects qui ne sont pas comme ils le feraientpar exemple , le coût des aliments de certains plats.

Nous ferons face à tous ces obstacles qui vous empêchent de travailler et de gagner plus et mieux.

L'efficacité du stockage à la salle de

Nous pouvons prendre en main les rênes de l'organisation de votre local en veillant à la fin de la consultation tout fonctionne bien que l'huile de la

Si il y a un problème que des commentaires souvent à l'intérieur des restaurants italiens, c'est que de la le manque d'organisation. Peut-être que le personnel est disponible et préparé, le chef vous fait sauter à travers des cerceaux pour réaliser les plats sont délicieux, en tout cas, le choix de la base des ingrédients est la bonne, et les clients ne manquent pas, mais, cependant, les choses ne doivent pas être pour le mieux. Cela se produit parce que, en raison de la mauvaise organisation, nous sommes situés au:

perdre de vue l'inventaire et de stock
travailler sans les ingrédients de la droite, qui ne sont pas seulement ceux attendus dans le pot, mais même ceux qui ont le rapport qualité / prix plus pratique
amener les plats à table, les portions sont toujours différentes, en l'absence de procédures normalisées

Et ainsi de suite...

Pour résoudre ce problème, il faut, par exemple, pour l'étude de l'indice de rotation de matières premières et de produits semi-finis, écrire une carte diriger la préparation de chaque plat, optimiser l'utilisation de la gestion que vous avez choisi. Nous pouvons prendre les rênes de l'organisation de votre restaurant, de sorte qu'à la fin de la consultation fil tout lisse comme de l'huile.

Une équipe vous pouvez compter sur

Tous pour un, un pour tous!

Vous êtes le pivot autour duquel s'articule l'ensemble du restaurant, mais vous ne pouvez pas le faire tout seul. Vous pouvez faire confiance à ceux qui font partie de votre équipe? Ou avez-vous des problèmes dans l'organisation de changements dus à des absences et des demandes de remplacement à la dernière minute?

Nous pouvons sélectionnez ensemble les personnes les plus adaptés à vos locaux. Je vais vous aider à former la brigade, et la salle à manger du personnel à travailler de la manière la plus adaptée à votre modèle d'affaires. Enfin, nous pouvons mettre noir sur blanc, toutes les procédures de traitement et de créer un le manuel d'exploitation de, de sorte que l'embauche du nouveau personnel peut facilement s'intégrer dans le processus.

Menu conçu

En ingénierie le menu est essentiel quel que soit le type de local

le menu n'est pas simplement le papier de vos plats. Est un outil de marketing. En ingénierie le menu est essentiel quel que soit le type de local, et contribuer de manière significative à la réussite d'un restaurant ou d'un restaurant dans le milieu de l'échelle, mais aussi un bar à sandwich, un hamburgheria, une pizzeria, etc. En effet, le menu est toujours le plus important dans tous ces espaces que le garçon n'avait pas le temps (et même le devoir) de guider nos clients dans le choix des plats.

Nous pouvons construire ensemble un menu intelligent et équilibréqui reflète les goûts de votre base de clients et propose les meilleurs produits de la région. Sans oublier que, si l'intérieur de votre offre, il y a des plats qui sont bon marché et se vendent bien, absolument pas à être remplacé!

La nourriture Coût

Utilisez les informations qui proviennent de denrées alimentaires fiche de coût et le coût des aliments budget n'est pas facile: vous pouvez apprendre comment faire de la plupart d'entre eux

Si votre restaurant est ouvert depuis de nombreuses années, très probablement vous avez beaucoup de données à votre disposition pour optimiser le coût des aliments des plats sur le menu.

Calculer la le coût des aliments feuille il n'est pas difficile: il suffit de prendre le total de la consommation et de la diviser par le nombre de repas fournis, de manière à obtenir le le coût moyen d'un repas. Utilisez les informations que vous obtenez à partir de ces calculs, cependant, et cela affecte votre choix en termes de matières premières, de produits semi-finis, gestion des stocks, méthodes de production, menu, etc. est loin d'être facile. Nous pouvons le faire ensemble.

Aussi la nourriture estimation du coût de l'information est précieuse pour votre restaurant, surtout si c'est un nouvelle ouverturecar il peut vous aider à composer dans un moyen stratégique de votre menu, à partir du coût des matières premières.

Les chiffres toujours sous contrôle

Surveiller régulièrement l'impact du travail du chiffre d'affaires et le coût des matières premières est essentielle pour la réussite d'un restaurant

Le contrôle de gestion est important. Si vous n'avez pas le temps de le faire régulièrement, vous pouvez trouver vous de le découvrir trop tard que quelque chose est faux. Vous avez besoin de déléguer cet aspect de la gestion de votre restaurant? Il n'y a pas de problème, mais vous devez savoir de toute façon quels sont les paramètres à toujours garder sous contrôle personnellement, faire un périodique vérifier avec votre comptable. Je vous conseille de surveiller régulièrement, au moins tous les deux mois, la fréquence de rotation de la main et de la relation entre le coût des matières premières et les ventes.

Le temps la droite pour étendre

La création d'une marque qui est aujourd'hui un point de référence pour tous les marchés

Votre restaurant est tout simplement génial. Avez-vous pensé de l'ouverture d'un autre, ou peut-être deux ou trois autres, la création d'un format? Puis-je vous aider comprendre si c'est faisable et de vous assister dans la recherche de les meilleurs emplacements. En outre, nous pouvons écrire ensemble manuels d'exploitation sera utilisée par le personnel qui travaillera dans les bureaux de la franchise.

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Joe Stanchi

Pizza Chef De L'Exécutif
Expert en mélangeant une longue montée, et haute hydratation. Mon savoir-faire qui peut être utile pour votre projet de création d'activité de l'entreprise n'importe où dans le monde.