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Categoria: Cucina

Joe Stanchi
Torta pasqualina

Torta Pasqualina (Versione Semplice e Gustosa)

Ingredienti:

  • 2 rotoli di pasta sfoglia (a 33 pieghe, in omaggio agli anni di Cristo)
  • 500g di bietole fresche, pulite e tagliate a striscioline
  • 300g di ricotta fresca
  • 5 uova
  • Uovo sbattuto (per spennellare)
  • Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

  1. Preparazione delle Bietole:
    • Lessate le bietole in acqua salata per circa 5 minuti, poi scolatele e strizzatele bene per eliminare l’acqua in eccesso.
    • In una padella, fate saltare le bietole con un filo d’olio d’oliva e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Lasciate raffreddare.
  2. Preparazione del Ripieno:
    • In una ciotola, mescolate la ricotta con le bietole saltate fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Montaggio della Torta:
    • Prendete una tortiera e rivestitela con un rotolo di pasta sfoglia.
    • Distribuite uniformemente il ripieno di ricotta e bietole sulla base di sfoglia.
    • Fate un incavo nel ripieno e rompete delicatamente le uova, distribuendole equamente sulla superficie. Fate attenzione a non rompere i tuorli.
    • Coprite il ripieno con il secondo rotolo di pasta sfoglia e sigillate i bordi.
    • Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto.
  4. Cottura:
    • Preriscaldate il forno a 180°C.
    • Infornate la torta pasqualina e cuocetela per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
  5. Servizio:
    • Una volta cotta, lasciate intiepidire la torta prima di tagliarla a fette e servirla.
    • La torta pasqualina è ottima sia appena sfornata che a temperatura ambiente.
    • Conservare eventuali avanzi in frigorifero e consumare entro 3 giorni.
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Joe Stanchi
Frittata di Spaghetti

👉 Preparazione della frittata di spaghetti

👉 Ingredienti:

– 300g di spaghetti avanzati
– 6 uova
– 100g di provola affumicata, tagliata a dadini
– 100g di pancetta affumicata, tagliata a dadini
– 30g di parmigiano grattugiato
– 2 cucchiai di latte
– Pepe nero appena macinato
– Un mazzetto di prezzemolo fresco

👉 Istruzioni:

1. **Preparazione degli ingredienti:**
– Lavate il prezzemolo, asciugatelo bene con della carta assorbente da cucina e tritatene finemente le foglie.
– Tagliate la provola affumicata e la pancetta affumicata a dadini della dimensione di circa un centimetro.

2. **Preparazione dell’impasto:**
– In una ciotola ampia, sbattete leggermente le uova.
– Unite il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, la provola affumicata, la pancetta affumicata, il latte e il pepe nero. Evitate di aggiungere sale, poiché gli ingredienti sono già saporiti.
– Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
– Aggiungete gli spaghetti avanzati e mescolate delicatamente.

3. **Cottura della frittata:**
– In una padella antiaderente ampia, scaldate dell’olio EVO a fuoco medio.
– Versate il composto di uova e spaghetti nella padella, distribuendolo uniformemente.
– Coprite e lasciate cuocere per dieci minuti a fuoco medio-basso.
– Girate la frittata aiutandovi con il coperchio e cuocetela per altri cinque minuti senza coperchio, in modo da dorare entrambi i lati.
– Ogni tanto, date qualche colpo alla padella per staccare la frittata dal fondo.

👉 Servizio:

– Trasferite la frittata su un piatto e gustatela tiepida o fredda.
– La frittata di spaghetti è ideale per i picnic, specialmente durante la Pasquetta.

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